2018年6月27日 星期三
烤羊排
自從史迪普的做菜天份被開發之後，
每天都會期待他今天要做什麼菜，或是我們去逛超市時，Peter Fu會主動問他「要不要做這個？」（不是問他「要不要吃這個？」～～）
除了牛排和豬排之外，今天訪問史迪普主廚對於煎羊排的心得...
P：「是的主播，記者所在位置是史迪普廚藝學院，今天大廚要示範的是煎羊排。」
（表情呆滯約兩秒，待連線後會點個頭再開始，攝影師鏡頭帶到冒著大煙的廚房。）
P：「請問主廚，羊排退冰後需要做什麼前置工作？」
史：「用餐巾紙先把水吸乾，然後用海鹽和黑胡椒醃漬，再用手拍打按摩讓佐料入味，這時候可以同時預熱鐵鑄鍋，等到鐵鍋冒煙，就可以準備下鍋了。」
P：「請問要煎多久？需要多久翻面？」
史：「我的經驗是煎一分半鐘到兩分鐘就翻面，不過羊排跟牛排不大一樣，羊排比較耐煎，比較沒有煎太久會變老的問題，所以可以適度調整。」
P：「煎完就好了嗎？」
史：「對。」
P：「啊...這麼簡單？」
史：「煎羊排是最簡單的，我從剛開始時需要準備幾十分鐘，到現在不到二十分鐘就可以上桌，算是對初學者來說很簡單的一道菜。」
P：「還有什麼變化嗎？」
史：「如果不想吃太油膩，可以加小胡蘿蔔、迷迭香和蒜片提味，不要另外放油，用羊排本身的油來煎，最後加上橙汁即可。不過不要買現成的柳橙汁，用一整顆柳橙自己榨汁味道更好。」
P：「謝謝主廚的介紹，鏡頭交還棚內主播。」
2018年6月21日 星期四
2018年6月19日 星期二
2018年6月13日 星期三
2018年6月11日 星期一
老師遊戲
假日的早上，Peter Fu工作忙到一個段落...
彼得水拉著她的三隻熊來找我，要我陪他玩「老師遊戲」...
水：「把拔，我是老師，你和熊熊當學生。」
P：「好啊！那我們要做什麼？」
水：「你們自我介紹一下，還有自己的專長。」
彼得水拿著第一隻粉紅色的熊：「我是『棉花糖熊』，我的專長是唱歌。」
接著拿第二隻咖啡色熊：「我是『烹烹熊』（彼得水幫他取的名字），我的專長是作體操。」說完把熊翻滾一圈，像是前滾翻作體操。
Peter Fu拿著第三隻熊：「我是『莉莉熊』（也是彼得水取的名字），我的專長是煮飯！」
水：「那把拔熊呢？你也要自我介紹。」
P：「喔...我是Peter Fu，我的專長是多重外傷處置、外傷資料庫分析和腹部影像教學。」
水：「那是什麼？」
2018年6月7日 星期四
願您安息
知名的前主播，因為胰臟癌之苦，到瑞士接受安樂死。
願他安息，終於解脫了。
對於安樂死的倫理問題，我沒有主觀上的看法，不過這篇文章想來談談癌症治療。
胰臟癌很難治，不容易早期發現，不容易有效切除，後續無論是化療或標靶效果都不好。這是現今醫學還很難突破的問題。（或者說不止胰臟癌，很多癌症都沒法有效治療。）
當醫學束手無策時，會退而求其次，以改善生活品質為目標，而非治癒癌症。
所謂的「束手無策」，當然都是鐵一般的影像、數據，以及無數的臨床實驗的證明。
很多病人都無法接受（其實這是人之常情），總覺得一定可以有些什麼方法，可以獨立於正統醫療之外，讓病情獲得好轉。
就因為這樣的不認輸，給了許多另類療法發揮的空間，舉凡氣功、養生、能量水、幹細胞、食療。很多東西的費用動輒萬、十萬、百萬，病人也心甘情願花，就是這種「搏一搏」的心態。
回到主播的例子，以他的社經地位與人脈，想必也找過各式各樣的求生方法...
但他最後選擇的卻是安樂死。
新聞上說他花了約三百萬來讓自己接受安樂死，如果能量水、食療配方、獨門偏方有用，我相信他會願意把三百萬拿來買這些，而不是安樂死。
安樂死這個決定是否正確，我沒有辦法評論。
可是選擇不被騙，我認為這是對的。
願您安息。
願他安息，終於解脫了。
對於安樂死的倫理問題，我沒有主觀上的看法，不過這篇文章想來談談癌症治療。
胰臟癌很難治，不容易早期發現，不容易有效切除，後續無論是化療或標靶效果都不好。這是現今醫學還很難突破的問題。（或者說不止胰臟癌，很多癌症都沒法有效治療。）
當醫學束手無策時，會退而求其次，以改善生活品質為目標，而非治癒癌症。
所謂的「束手無策」，當然都是鐵一般的影像、數據，以及無數的臨床實驗的證明。
很多病人都無法接受（其實這是人之常情），總覺得一定可以有些什麼方法，可以獨立於正統醫療之外，讓病情獲得好轉。
就因為這樣的不認輸，給了許多另類療法發揮的空間，舉凡氣功、養生、能量水、幹細胞、食療。很多東西的費用動輒萬、十萬、百萬，病人也心甘情願花，就是這種「搏一搏」的心態。
回到主播的例子，以他的社經地位與人脈，想必也找過各式各樣的求生方法...
但他最後選擇的卻是安樂死。
新聞上說他花了約三百萬來讓自己接受安樂死，如果能量水、食療配方、獨門偏方有用，我相信他會願意把三百萬拿來買這些，而不是安樂死。
安樂死這個決定是否正確，我沒有辦法評論。
可是選擇不被騙，我認為這是對的。
願您安息。
2018年6月4日 星期一
鞋子的時尚
這一兩年很愛買球鞋。
除了某些正式的場合需要襯衫領帶皮鞋之外，
無論工作或旅行都是牛仔褲配球鞋。
年紀大了，對於流行與時尚越來越無感，或者說自己買東西的習慣是與年齡成反比...
以前剛出社會，二十幾歲三十出頭，很喜歡在精品店買鞋...
現在回頭看看當年的照片，除了「一眼就知道很貴」之外，其實沒有比我現在腳上的Adidas、Nike舒服好看好走。甚至會讓自己看起來比同年齡的人老成...
以前看的是Prada、Gucci的當季新品，現在注意的是潮鞋有沒有新款式新顏色。
不僅審美觀變了，荷包也省下很多。
我知道自己不再年輕，也終將沒辦法駕馭這些年輕人的玩意兒。
但比起年紀輕輕就把自己打扮得老氣，四十歲的大叔還希望趁這幾年保有一點年輕的氣息。
2018年6月1日 星期五
訂閱：
文章 (Atom)